５月２６日の料理教室の様子

まず、テーマが「初夏の野菜を楽しむ」でした。
メニューがアスパラガスと蟹肉のカクテル、ガスパチョ、
里芋と鮎のポワレ、冷製トマトのカッペリーニです！

この日も手間の掛かる料理でしたが、皆さん頑張って頂いたので、
とても、美味しそうな料理を完成させる事ができました！

まずは料理の写真からご覧下さい！



アスパラガスと蟹肉のカクテルです！
フレッシュなアスパラガスをピューレにして、蟹肉を加えただけの
シンプルな料理ですが、一口でアスパラガスの味がガツンときます。蟹肉との相性もバッチリでした！



初夏の野菜がたっぷり入ったスペイン風冷製スープです。
この日は２種類のガスパチョを作りました。



里芋と鮎のポワレです！
ソースは２種類のガスパチョです。
付け合せは、アボカドと隠元豆、トマトコンカッセをヴィネグレットソースで和えたものです。
里芋をペーストにしたり、鮎を三枚に卸したり、さらに鮎で里芋を
サンドしたりと大変でしたが、彩り豊かでさっぱりした料理に仕上がりました！



糖度の高い完熟トマトとＥＶオリーブ油と塩だけの料理ですが、
その美味しさはびっくり仰天な美味しさです！



料理を作る前にレシピについて簡単な説明をしているところです！



ガスパチョにクルトンとセルフィーユを添えているところです！



それでは、皆でいただきまぁ〜す！

６月・初夏のきらめきコース

木々は新緑に彩られ、時に夏日を感じさせる日も何日かあったりして、いよいよ本格的な夏が近づいて来たという感じです。
でも、その前に梅雨があるんですよね。子供の頃は、早く梅雨が明けてほしくて真剣にお祈りして、テルテル坊主を軒先に吊るしたりしました。雨が降ってるとどこにも連れて行ってもらえませんからね。

さて、６月の花御堂のコースは美味しい料理がいっぱいです！
初夏の食材を色々使ってきらめきのコースに仕上げました！

６月・初夏のきらめきコース

お一人様６３００円

グリーンアスパラガスと蟹肉のカクテル
フォアグラカラメリゼ　イチジクとトーストの蜂蜜風味
飛騨牛の赤ワイン煮込みとゴボウのフリット
鮮魚とパルミットのマリネ　バジルの香り
枝豆と鹿児島黒豚のクロケット　ヨーグルトソース
帆立貝のア・ラ・ナージュ
初夏の野菜とホロホロ鳥骨付き腿肉のロースト
トマトの冷製カッペリーニ
ココナッツ風味のクレームブリュレ

カルボナーラの映像

僕はもう少しソースが多い方が好みですが。
でも、作り方としては、非常にわかり易いので
良かったら見て下さい。

４月２２日の料理教室の様子

この日のメニューは、自家製貝柱と海老のソーセージと真鯛のリゾットに冷製フルーツグラタンでした。



滑らかな舌ざわりのソーセージを良く冷やしてオードヴルとして
頂きました。付け合せは、ボイルしたじゃがいもとパルミットを
自家製マヨネーズで和えました。



ポワレした真鯛を添えたリゾットです。
出汁はもちろん、真鯛から取りました。
パルメザンチーズをたっぷり使って贅沢に仕上げました。



フレッシュなフルーツとアイスクリームにブランデーを利かせた
ソースを掛けて、バーナーで焼き色を付けました。



真剣な眼差しでバーナーで焼き色を付ける生徒さん。



せっせとお片付け。皆さんとても手際が良いのです。



皆さんで協力して配膳です。生徒さんが持ってきて頂いた紅茶も
入れてくれてます。



出来た料理をみんなでいただきま〜す！

地鶏とフォアグラのソテー

静岡産の地鶏とフォアグラのソテーです。
地鶏は皮目をパリっと、中をジューシーに焼き上げ、フォアグラは
カラメリゼして、表面をカリッとさせました。
付け合せには、ヴィネグレットソースを絡めて初夏らしい、さっぱりとした料理に仕上げました。

ご馳走様でした。

お客様から戴き物です。とっても美味しく戴きました。
妻と娘も大喜びでした。



なんと、手打ちのお蕎麦です。蕎麦つゆまで付いててビックリです。ご主人が腕によりをかけて打って頂いたそうです。
その美味しかったこと！　実は私、お蕎麦大好きなんです。
麺は香り豊かでコシがあって、つゆはしっかり出汁が利いていて
最高のご馳走でした。ありがとうございました！



こちらはタケノコです！
取立ての朝掘りタケノコ！
年に一度しか味わえないんですよね。

ご主人と奥様がわざわざ店まで届けてくれたんです！

鶏肉と一緒に炊きました！　これまた、何とも言えない美味しさで、幸せいっぱいの一時を過ごさせて頂きました！
焼酎と合うんだなこれが！　本当にありがとうございました。

それから、もう食べちゃったので、写真はないのですが、花畑牧場の生キャラメル！　濃厚な味でとても贅沢な、手作りって感じのキャラメルでした。中々手に入らないんですよね！

あと、栗きんとんも美味しかったです！しっとりしていて、とても上品な甘さが口の中でとけて無くなりました！

本当に皆さん、ありがとうございます！

それぞれ、とても気持ちがこもっていて、とても感謝しております。

皆様にお返しできるとすれば、もっともっと勉強して、美味しい料理を提供できる様に頑張るという事と肝に命じました！

５月の料理教室のお知らせ

テーマ「初夏の野菜を楽しむ」

日　時 平成２１年５月２６日（火）
　　　　１４：００〜１６：００

場　所 岡崎市図書館交流プラザLibla(リブラ)　２階調理室
　　　　岡崎市康生通西４−７１
　　　　駐車場　有

申　込 ０５６４−２５−０２０３（花御堂）

定　員 ２４名

会　費 ２５００円

方　法 体験型　講師の指導に基づき料理を作ります。

メニュー 蟹肉とアスパラガスの冷製カクテル
　　　　　ガスパチョをソースにした鮎と里芋のポワレ
　　　　　オリーブ油とトマトの冷たいソースで冷製パスタ

爽やか5月のお奨めコース

一年中で一番過ごし易い時期だと思う５月。
料理も爽やかにまとめてみました。

爽やか5月のお奨めコース

お一人様　6300円
自家製蟹クリームクロケット
地鶏ロースト　オリーブ油とトマトのソース
新玉ねぎとベーコンのオーブン焼き
甘み豊かな人参の冷たいスープ
自家製ノルウェー産温製スモークサーモン　
鮎と里芋のポワレ　アンチョビバターソース
初夏の野菜と飛騨牛のポトフ
梶島産アサリのリゾット
いちごの焼きプディング